Besofood - Les bonnes adresses Paris, Londres, Venise…

Délit d'initiés.......... Quand Petrossian s'invite chez nous.

Aaahhhhhhh ! ah ah....
Ce samedi là, toujours, je quittai la boutique Petrossian. Avec mon magot sous le bras... Que dis-je mon trésor nordique...
Je donnai rendez-vous à sO, Rafe et Ivan pour une petite dégustation entre amis, le soir-même... 20h, quelque part dans Paris... Ahhhhh ah, il ne fallait pas que les produits se perdent... (Fraicheur, oblige)....
Pour parfaire le diner, j'achetais quelques petites rattes chez Rafic, mon marchand de légumes. Une belle bouteille de vin chez Fred, mon caviste. Ainsi qu'un ou deux fromages chez Virginie, ma crémière.... Niark, niark... Je me faisais une fête de ce p'tit diner...


Ding dong... La bande des 4 réunie, je déballe mes cochonneries.
Kiki : "Bon, on s'en jette un d'abord ?"
sO : "Prucchhhtteee...."
Kiki : "Ensuite, qu'est ce qu'on goûgoute ?"
sO : "Dans l'ordre mon Kiki, le foie graaaaassss...."


Kiki : "Arrrrrrffff. Mouarrrffff.... Pas mal, mais j'ai vu meilleur... Vous vous rappelez celui que j'avais rapporté de Lourmarin ?"
sO : " Peut-être mais celui-là on va nous l'envier quand même..."
Kiki : " Bon allez passons aux choses sérieuses..."
sO : " On va enfin apprécier cette Vodka à sa juste valeur en se faisant un petit canapé de derrière les fagots..."
Kiki : "Touche pas à mon coach."
sO : " C'est drôle de pas voir un tarama fluo..."
Kiki : " C'est ça le Maviar... Bon c'est pas du caviar... Mais bon..."


Kiki : "Alors, verdict ?"
sO : " Délicieux, mais pas fana du pain noir. Je préfère la bonne baguette."
Rafe : " De toute façon sO on te fera goûter n'importe quel pain, tu préfèreras toujours la baguette..."
Kiki : "Franchouillarde, va... Moi je l'aime ce pain noir, dur comme du bois."


Ivan : "Bon, c'est pas tout ça... J'ai faim..."
Rafe : "........................................."
Kiki : " Un peu de frais, allez... Ca fera pas de mal..."
sO : "Déballons le saumon, déballonnnnnsss, lon, lon..."


Tandis que j'allais chercher les petites pommes de terre juste chaudes... La bande des 3 préparait les assiettes... Place au roi des poissons. Kiki : "Bon ben c'est tout ?"
sO : " Ouais on a oublié le Strudel."
Kiki : "Pffffffff. Dommage."

Banc d'essai

"Le" couscous de Paris ?
Evidemment, celui de Mamy. Sans conteste. Pour l'avoir gouté, y être maintes fois revenue, je l'affirme : Mamy est la queen du grain.

Sa semoule est aérienne. Travaillée à la main.

Ses bouillons de légumes très parfumés (elle en réalise deux). Ses boulettes de viande exceptionnelles. Son agneau bouilli, son agneau rôti, son poulet fermier... généreux. La Harissa me fait de l'oeil.
Kiki - "Oui, Mamy, j'en reprendrais bien un petit peu."
Mamy - "Bien sûr ma chérie. C'est léger, tu sais."

Légère et court vêtue donc, au sortir de ce déjeuner dominical, une question me taraude : comment retrouver à Paris, les saveurs de l'enfance ?
Je débute donc l'investigation. Et décide de parcourir mes mémoires sensorielles...

- L'Oriental (47, avenue Trudaine, 75009 Paris, Tél : 01-42-64-39-80, Métro : Anvers)
Une habituée. Deux habituées. Trois habitués... L'Oriental était auparavant l'annexe de Chez Michou, rue des Martyrs. L'adresse de Sophie N. J'avais l'habitude de fondre pour le couscous à l'agneau bouilli. Un grain vaporeux. Kabyle. Un bouillon à la coriandre. De qualité.
Aujourd'hui, l'Oriental s'est agrandi, embourgeoisé. Il a pris ses marques sur la très chic avenue Trudaine. Moins bon, dommage.

- Le Tassili (11 bis Rue De L'amiral-mouchez, 75013 Paris, Tél: 01 45 89 53 71, Métro : Cité Universitaire)
Le couscous familial. C'est ici que Maman retrouva la semoule de sarrazin de son enfance. En effet, le restaurateur kabyle propose deux couscous pour le prix d'un : semoule blanche, semoule noire. Son bouillon est délicieux. Son agneau fondant. Fait avec amour.

- La Mansouria (11, rue Faidherbe, 75011 Paris, Tel : 01-43-71-00-16, Métro : Faidherbe Chaligny)
Certainement pour le couscous à l'orge. J'adore. Même s'il est ici un brin étouffe chrétien.

- Chez Omar (47, rue de Bretagne, 75003 PARIS, Tél : 01 42 72 36 26, Métro : Temple)
Non que le couscous soit un délice. Non que le bouillon et les merguez laissent un souvenir impérissable. Mais l'atmosphère bistrotière et sans chichi de chez Omar sont très agréables. Les serveurs vous taquinent. On est ici un peu en Afrique du Nord.

- Le Delyss (4, rue des Deux gares, 75010 Paris, Métro : Gare du Nord)
Plus roots. Spartiate. Pour l'atmosphère. Type Quatre frères (Paris XI). Couscous "fast food" moins de 10€.

Pas de souvenir : le 404 (Paris IV), le Martel (Paris X)
Ignoble : l'Atlas (Paris V)